炸藕片用九孔藕还是七孔藕

一般用九孔莲藕。九孔莲藕含水量较高，吃起来清脆爽口；七孔莲藕也叫粉藕，含水量较少，淀粉含量较高，尝起来像海绵粉。油炸莲藕片外脆里嫩，所以推荐用九孔莲藕做，里面的莲藕片会更脆更嫩。小贴士：当然可以。也有人觉得七孔藕做的炒藕片更好吃，看个人喜好了。