月饼为什么会塌腰

月饼制作中，选择面粉类型至关重要。高筋面粉使饼皮硬，易裂；低筋面粉则软，收缩力差，可能引发消化不适。因此，应避免使用高筋和低筋面粉，以减少风险。另外，填充物的准备也不可忽视。新手在制作馅料前，应充分研究以确保其质量。过多的水或油会导致馅料过软，炉温过高或烘烤时间过长会使馅料中的水分无法蒸发，从而导致月饼塌陷。