鲜蘑菇放几天后有毒吗

蘑菇发霉变质会有毒，食用鲜蘑菇本身无毒。但长时间后，内部蛋白质等营养物质会被细菌分解有毒物质，毒性强且耐高温。烹饪无法杀死毒素，误食会引起腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。新鲜蘑菇需尽快食用，表面发黑、有毛、发霉、腐烂发臭、质地软烂时不能再吃，是变质和有毒的标志。