干香菇不泡可以直接煮吗

烹饪干蘑菇时，最好用温水或清水浸泡一段时间。因为干香菇是干货，不泡的话会很难煮，它又硬又干瘪。泡过的蘑菇明显变软了，烹饪方便，营养沉淀，口感上会有软糯的Q弹。但要注意浸泡时间，以免气味过大、腐烂等变质。一般建议浸泡30-60分钟。