怎样判断鸡蛋好坏

新鲜鸡蛋无异味。若腐臭或鱼腥味，说明已变质；蛋壳完整有光泽，破碎的或有裂纹、发霉、黑斑等。好的蛋清和蛋黄完好无损，坏鸡蛋蛋黄散开，蛋清变色，甚至有未孵化死胎，可能含有更多微生物，如细菌，对健康有害。