茭白的草酸含量高吗

茭白含有较高的草酸，尽管可以生吃，但建议先用水烫过。如果煮熟了，就不必太担心，因为加热过程会破坏草酸。茭白中的草酸不会直接进入人体，而是与钙结合形成草酸钙，或通过尿液和汗液排出体外。由于茭白的食用量通常不大，因此对人体基本无负面影响。