茭白怎么处理剥皮

首先，利用刀具沿着茭白的狭缝，逐层剥去外皮，直至暴露出内部洁白的部分。然后，用清水对剥皮后的茭白进行彻底清洗。如果发现茭白存放时间过长，其根部的肉质会变得较为老硬，此时可以剪去这部分，这样不仅不会影响口感，反而能够使茭白的味道更佳。