茭白需要焯水吗

通常，茭白在烹饪时无需进行热烫处理，因其质地鲜嫩。炒茭白时更不需要焯水，直接油炸后口感既脆又嫩。但是，由于茭白含有一定量的草酸，对于有结石问题的人群来说，可能会带来影响。因此，为了健康考虑，可以在油炸前先将茭白在水中焯一下，这样既能保持其口感，又能减少草酸的摄入，有助于疾病的康复。