榴莲干和榴莲营养一样吗

榴莲的干燥过程是通过将新鲜果肉冷冻，使其水分迅速转变为冰粒，再放入真空容器中移除这些冰粒。这个过程能够保留大部分的营养成分。然而，由于在冷冻过程中，部分水溶性维生素可能会随着水分流失，因此，干燥后的榴莲干和新鲜的榴莲在营养价值上会存在一些细微的差异。