山药发了一点小白芽能吃吗

山药发芽后，其营养价值可能会降低，味道也可能不如未发芽的山药。如果没有特殊需要，一般不建议食用发芽的山药。如果山药发芽并且表面发霉，颜色、气味和质地有异常变化，那么食用后可能会引起食物中毒，出现腹痛、腹泻、恶心和呕吐等症状。因此，我们应该避免食用发芽发霉的山药。