如何判断发糕发酵好了

发糕是制作蒸糕的关键步骤之一。判断蛋糕发酵好不好，主要看外观、手感等。发酵面团应为白色且光滑无颗粒，用手按有明显反弹且不粘手，附近还有一股发酵味道。若没有发酵好，做出来的蛋糕会又干又粘。