凉介
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2024-08-19 进行了回答
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不推荐发酵一晚上做发糕。一方面，过度发酵会影响面团弹性、软糯度和塌陷；另一方面，发酵后会与空气中的细菌等有害物质反应，产生异味或酸味，影响食物材料的味道和营养价值。
