怎么判断发糕发酵好了

发酵蛋糕的判断依据是回弹。用手压面糊，如果出现快速反弹，证明没有发酵好；如果没有反弹，证明已经发酵了。另一个明显的方式是扩张的规模。蛋糕发酵成功后，它的规模将增加一倍。