请问如何判断发糕发酵好了

判断蛋糕发酵好不好有两个方面：一是感觉，当用手触摸发酵的蛋糕时，有一定的弹性。压的时候不会很快反弹，如果反弹很快，说明还没有发酵。面团就不会粘了，也就是发酵了。二是外观，发酵蛋糕外表光洁，没有明显的凸起，摸起来也没有明显的颗粒感，闻起来像是某种发酵的香气。这种蛋糕是发酵的。