炒菜糊锅怎么清理？

上次我炖排骨也糊了，锅底一层黑炭，钢丝球都刷不掉。后来倒了点白醋加水煮五分钟，黑斑自己就浮起来了，再用木铲一刮就干净。要是糊得厉害，用小苏打糊敷一晚上也行，千万别拿硬东西死磕，伤锅。现在我都记得小火慢炖，盯紧点比啥都强。