草莓酱放柠檬起什么作用

在草莓酱中加入新鲜切片的柠檬汁，有助于抗氧化。这可以防止易氧化水果变色；同时，柠檬酸含量高，对于果胶含量低的水果，加入柠檬汁可增强凝胶效果；此外，柠檬汁或柠檬片能丰富果酱风味，带来柠檬香味和淡淡的果酸味道。