风险提示：用户发表的所有内容仅代表其个人观点，不代表本站的立场，请勿用作决策之依据。
所属分类
烹调教程
回答数量
1
问题状态
已完结
-
介漆小凉2026-06-09 进行了回答想象一下你正在厨房里准备做一道鱼香肉丝，当所有配菜都炒得差不多了，这时你需要给这道菜来个“点睛之笔”——勾芡。为什么要等到快出锅的时候才倒水淀粉呢？其实啊，这是因为淀粉遇到高温会迅速吸收周围的水分开始膨胀、变稠。如果你提前加了水淀粉进去，并且继续加热的话，它就会变得非常粘稠甚至变成一团糊状物，就像你那次经历的那样，整锅菜可能就因此失去了原本应有的清爽口感和色泽。相反地，如果把勾芡这一步放在最后来做，那么随着温度逐渐降低以及与其他食材充分混合后，就能形成一层薄薄的保护膜覆盖在整个菜肴表面上，既美观又美味！0