煲汤浮面的油怎么处理

遇到这种情况确实让人头疼，其实处理这种浮油有个小窍门。可以先把整锅汤连碗一起放进冰箱冷藏半小时左右，低温会让上层的油脂凝结成固态的白色块状物，这时候用汤匙轻轻一铲就能完整取出来，完全不影响下面的汤汁浓度。要是不想等那么久，也可以准备几张厨房纸巾折叠成小块，按压在油面上几秒后迅速提起，纸巾会吸附走大部分浮油。剩下的零星油星可以在关火前撒一小撮茶叶末进去，茶多酚能有效分解油脂分子，让汤色清亮且喝起来顺口不腻。记得最后盛汤时尽量只舀下层清澈的部分，表面那层被处理过的薄油膜反而能增添香气呢。