炒菜放多少油才不会太油腻

Question

孤独LV.1

于 2026-05-22 进行了提问收获 1 个回答

炒菜的时候油放多少一直很纠结。放少了菜干巴巴的不好吃，放多了吃完嘴上一层油，腻得难受。看饭店炒菜油亮亮的很好看，但自己在家做不想放那么多油。炒菜到底放多少油比较合适，有没有办法既让菜好吃又不会太油腻？

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 举报

介漆小凉 · Answer 1

我炒菜一般按锅底浅浅一层来算，大概两勺左右，够润锅就行。油热了先爆香葱姜蒜，再下菜大火快炒，这样油少也能香。要是怕干，可以沿锅边淋一勺水或者高汤，蒸汽一腾菜就油亮亮的，比猛放油健康多了。炒绿叶菜这招尤其管用，脆嫩不黄，吃完盘底也不会汪着油。