炒菜用橄榄油好不好？

橄榄油确实含有单不饱和脂肪酸，对心血管有好处。不过它分初榨和精炼两种，初榨橄榄油烟点低，高温炒菜容易冒烟，反而可能产生有害物质。精炼橄榄油烟点高一些，可以炒，但性价比确实不如花生油或菜籽油。日常炒菜其实普通植物油就够了，橄榄油更适合凉拌或低温烹饪。