腌制的咸鸭蛋有点臭了应该怎么办

有两种可能情况：产卵和煮鸡蛋。若为下蛋，则咸鸭蛋会变质。可观察蛋清和蛋黄状态，新鲜咸鸭蛋的蛋清透明白色，蛋黄橘黄色或橘红色，有咸味。若打开时蛋清浑浊，蛋黄变黑且有异味，说明咸蛋已变质，建议丢弃。煮咸蛋发臭可能是炒菜时蛋壳裂开导致细菌进入，静置时间过长细菌繁殖产生恶臭物质，吃后可能引起恶心和呕吐，不推荐食用。