炖汤味道平淡是什么原因？

Question

禧歡LV.2

于 2026-04-28 进行了提问收获 1 个回答

炖了一锅排骨汤，喝了感觉没什么味道，不像餐馆里的汤那么鲜美。明明用料一样，排骨、玉米、胡萝卜都放了，为什么味道这么淡。炖汤味道平淡是什么原因，是材料问题还是方法问题，怎么让汤更有味道？

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 举报

落棋无悔 · Answer 1

我上周也炖了锅寡淡的排骨汤，后来才摸清门道。你排骨焯水后有没有煎一下？直接下锅煮，香味锁不住。还有盐别早放，出锅前半小时再加，不然肉发柴汤还淡。火侯也关键，大火煮沸转小火慢咕嘟两小时，鲜味才熬得出来。我后来试了试，汤浓得能挂嘴。