煎东西用什么油最合适

其实选油就像配搭档，关键看场景。花生油最适合你这种家常煎炸，它的烟点够高，煎出的肉排外酥里嫩，油脂香气还能渗进食材里。要是你想尝试西式做法，试试低温慢煎牛排，这时候换精炼橄榄油反而能保留牛肉原味。至于大豆油，更适合做清汤面浇头这类清淡菜式，毕竟它的清爽感在重口味面前容易吃亏。记住，每次用完都别让油温超过200℃，不然再好的油也扛不住。