燕窝为啥老是炖不烂

燕窝炖煮过程中，泡发时间是关键。嫩而稀疏的芽需泡2小时，炖20分钟；原燕窝、老燕窝等则需泡4小时，炖30分钟。若燕窝炖煮过久，可能是假燕窝或掺杂其他成分。为追求暴利，部分商家会用假燕窝冒充或刷胶增加重量。此外，不同品种的燕窝炖法各异，如黄燕、血燕需比其他品种炖更长时间。