滋补食材怎么烹饪效果更好？

我上周刚炖了一锅当归黄芪乌鸡汤，朋友说我气色好了不少。其实滋补食材怎么煮，得看你想补什么、食材本身特性如何。像人参、黄芪这类根茎类，有效成分是脂溶性的，炖汤或者隔水蒸才能充分释放；而枸杞、红枣这种，热水泡一泡营养就出来了，煮太久反而破坏维生素。我的习惯是：药材类久炖，花果类后放，贵重食材别高温久煮。你手头有什么食材？告诉我帮你参谋下做法。