蒸鱼时鱼身底下垫筷子的作用是什么

蒸鱼时垫筷子主要是为了让蒸汽循环更充分，使鱼肉受热均匀。筷子架起鱼身后，下方留有空间让蒸汽流通，避免底部因紧贴容器而受热过猛，导致表面熟了内部却没透。同时，这种设计能减少水分积聚，保持鱼肉鲜嫩。实际操作中，用竹筷或耐高温材质即可，既实用又符合传统烹饪逻辑。