为什么餐厅越来越喜欢用预制菜

去商场里的餐厅吃饭，点完菜不到十分钟就上齐了，酸菜鱼、红烧肉、糖醋里脊，每道菜味道都不差，但总觉得少了点什么。后来才知道，很多餐厅后厨根本没有大厨，用的都是工厂做好的预制菜，拆开包装加热装盘就端上来了。为什么餐厅宁愿用预制菜也不请厨师现炒？