泡发鱼胶的水可以拿来炖吗

鱼胶，一种由鱼类器官制成的干制品，主要用于调整沉浮。由于在干燥过程中容易附着灰尘和沙子等杂质，特别是老鱼胶会出现皱纹和裂纹，所以泡发后的鱼胶会膨胀，这些杂质就会沉入水中。如果直接用这种水去煮，会严重影响食物的口感。因此，我们不建议使用炖的方式来处理鱼胶。