陈皮怎么选择

陈皮的年份越短，其质地越软，含有较多果糖和水，易受潮变软。随着年份增长，陈皮会变得更硬但更容易坏。新鲜的陈皮可以轻易折断，表面干燥。年份短的陈皮内白外红，而老陈皮内红棕外褐黑。陈皮味道随年份增长由醇厚转为香醇，无刺鼻味。选择时可通过闻味道判断年份。