怎样去除莴笋的苦味

生菜洗净后切片，再切成细丝放入淡盐水中浸泡15-20分钟，可去除其苦涩味使味道更佳。另一种方法是将生菜在沸水中焯烫约20秒，也可有效去苦。无论是浸泡还是焯烫，处理后的生菜都可以用来凉拌食用。