电压力锅做蛋糕打发蛋清多长时间

筷子打蛋清需要15-30分钟，电动打蛋器约5分钟，手动打蛋器需10分钟。首先将鸡蛋分离蛋白和蛋黄，搅拌蛋白后用筷子或手打至稠状，加入糖和盐继续打发。大约15分钟后，蛋白会变成奶油状且不易掉落。关键是要打到干发泡状态，即蛋白能拉出一个短而直立的尖角。过度打发会导致蛋白质结块，影响膨胀程度。