# 时间

清蒸鱼是最能保留鱼肉鲜味的做法，但蒸的时间非常难把握。蒸久了鱼肉变老发柴，蒸短了鱼骨处还带着血丝。而且不同大小的鱼蒸的时间完全不一样，一斤的鱼和三斤的鱼能差好几分钟。那蒸鱼到底蒸多久最合适，冷水上锅还是热水上锅，蒸完要不要闷一会儿，怎么判断鱼是不是蒸好了？

周末想煲个汤，结果从早上炖到下午，中间还加了好几次水，最后喝起来感觉跟炖了一个小时差不多。有的菜谱说煲汤两小时就行，有的说要三四个小时，还有人说老火汤煲太久反而不好。到底煲汤时间有没有标准，不同的汤分别需要炖多久才够火候又不至于把营养炖没了？

周末想煲个汤，结果从早上炖到下午，中间还加了好几次水，最后喝起来感觉跟炖了一个小时差不多。有的菜谱说煲汤两小时就行，有的说要三四个小时，还有人说老火汤煲太久反而不好。到底煲汤时间有没有标准，不同的汤分别需要炖多久才够火候又不至于把营养炖没了？

领导问这个功能什么时候能做好，你估了一下觉得一天够了，自信地说明天交付。结果写着写着发现有个地方比想象中复杂，改着改着又发现了之前代码里的坑，修完Bug还要测试、还要部署。到了明天晚上，你还在工位上敲键盘，领导已经来问第三遍了。为什么程序员的时间预估总是这么不准，到底是低估了难度，还是因为开发过程中有太多不可预见的意外？

领导问这个功能什么时候能做好，你估了一下觉得一天够了，自信地说明天交付。结果写着写着发现有个地方比想象中复杂，改着改着又发现了之前代码里的坑，修完Bug还要测试、还要部署。到了明天晚上，你还在工位上敲键盘，领导已经来问第三遍了。为什么程序员的时间预估总是这么不准，到底是低估了难度，还是因为开发过程中有太多不可预见的意外？

刷到一些非遗传承人的纪录片，很多人从十几岁就开始学艺，学了二三十年才算出师。有的手艺光是基本功就要练好几年，比如学木雕的，头三年就是磨刀和锯木头，碰都不让碰雕刻。学刺绣的，光是劈丝线就要练半年。现在生活节奏这么快，学一门手艺要花这么久，普通人还有机会学吗？那些速成的培训班真的能学会吗？

一直以为汤煲得越久越滋补，但最近听人说夏天不适合喝老火汤，煲超过两小时的汤嘌呤高、嘌呤代谢后产生尿酸，夏天出汗多喝水少更容易堆积。还有人说长时间煲煮会破坏食材的营养成分。那夏天到底应该煲多久才合适，既能把食材的味道和营养煲出来，又不会产生太多嘌呤？半小时到一小时的汤会不会太淡？

淘了一台二手笔记本，卖家说买了一年多，平时就办公用，没怎么打游戏。用鲁大师一查，硬盘通电时间快8000小时了，算下来每天用了十几个小时。通电时间太长是不是意味着硬盘磨损严重，随时可能坏？卖家解释说硬盘寿命通常几万小时，8000小时不算多。这通电时间和硬盘寿命到底什么关系，买二手电脑多少通电小时以内才算合理？

工作压力大想找点事情放松，听说练书法能静心。但不知道每天要练多久才有效果，写半小时够不够，还是得写一两个小时？练书法多久能感觉到静心的效果？

早上六点晨跑，还没太热但空气有点闷。晚上下班后跑步，太阳刚落山地面还在散热。中午太阳最毒的时候肯定不能跑。有人说早上空气质量不好，有人说晚上运动影响睡眠。夏天到底什么时间运动最佳？早上跑和晚上跑有什么区别？怎么安排夏季运动时间？

周末窝在家里刷剧，刷完一部又刷一部。爸妈说这些时间拿来看书多好，看剧纯属浪费时间。反驳说看剧也能学到东西，有些剧讲历史、讲人生，比某些书有意义。但回过头想想，追剧确实花了很多时间，真正记住的东西不多。追剧和看书的时间投入产出怎么比较？追剧算不算一种学习？哪些剧值得花时间哪些不值得？

老家有个说法，端午节要赶在正午十二点吃粽子，说是这时候阳气最盛，吃了最吉利。但有次在外地朋友家过端午，他们家是早上起来就吃，根本不看时间。端午节吃粽子到底有没有时间讲究？这些说法是从哪来的？除了吃粽子，端午节其他习俗是不是也有时间上的说法，比如赛龙舟要几点开始、艾草要几点挂？