糯米粉如何揉不会开裂

糯米粉和面要用很烫的水，趁热揉好。面团没有韧性，轻轻一掰就会分开。可以先用糯米粉揉一小团，煮熟后加入剩下的糯米粉中加水揉成团，这样不容易裂开。