银耳一泡就软是假的吗

银耳是一种食用菌，不存在假冒伪劣产品。当银耳遇到水时，它会迅速吸收水分并变得柔软蓬松，这是正常现象。但如果银耳泡水后出现糜烂、不成形的情况，那可能是变质的银耳，不能食用。误食这种银耳可能会引发食物中毒，如腹痛和腹泻等健康问题。因此，我们在食用银耳时，一定要确保其新鲜度，避免食用变质的银耳。