银耳脆脆的是没煮熟吗

银耳的口感主要取决于其品种和煮的时间。一般来说，炖银耳需要1小时左右才能达到软糯的口感。如果使用砂锅炖煮，时间会更长，大约需要20分钟。如果银耳煮后仍然很脆，可能是因为煮的时间不够，但并不表示银耳没有熟透。另外，即使煮的时间足够，银耳仍然很脆，可能说明银耳的质量较差，或者存放时间过长。但如果无异味等变质现象，仍可放心食用，不会影响其营养价值和滋补效果。