什么油最适合用于油炸

在油炸食品时，选择稳定性高的食用油是关键。例如棕榈油、椰子油、猪油和黄油等，它们不仅耐热性好，而且具有浓郁的香味，能提升食物的味道。尤其是棕榈油，其饱和脂肪酸含量比猪油还高，因此稳定性更佳，更不易爆锅。目前市面上的煎炸油大部分都选用了棕榈油。