剁猪蹄技巧

首先，将猪蹄洗净并平放在砧板上，从背面两趾间切开，然后沿着骨缝抓。接着，将猪蹄立起，从上到下切成两半，直至底部大骨头无法切割为止。然后，双手捧起切好的猪蹄，稍微分开，露出大骨头。用刀顺着大骨头的缝隙切掉大骨头，再剔除有骨头的部分，沿骨缝切成两块。最后，将另一块猪蹄也切成两块，一只猪蹄被分解成五大块，没有骨头残留，非常适合炖汤。