煎刀鱼是淀粉好还是面粉

推荐使用淀粉和面粉各半的混合物来煎鱼。这样的混合粉能吸收鱼体的水分，防止油炸过程中溅油，还能消除鱼腥味，使鱼肉口感更加鲜美。如果条件允许，可以在面糊中加入1-2个鸡蛋，这样可以使面糊更好地粘附在鱼身上，避免在炸制过程中脱落。