去了皮的蒜还可以做糖醋蒜吗

当然，剥皮的大蒜是可以用来制作糖醋蒜的。尽管去皮大蒜的腌制时间相对较短，但做出来的糖醋蒜口感较为柔软，没有带皮大蒜那种爽脆感。在腌制前，最好保留2-3层蒜皮，因为蒜皮能够阻止大蒜直接接触糖醋水，让大蒜能逐渐吸收酸甜的味道，这样腌制出的糖醋蒜口感既不软也不脆。