糖醋蒜需不需要放盐

推荐使用盐来腌制大蒜。大蒜含有大蒜素，味道辣。将大蒜彻底腌制需要较长时间且储存时间短，容易腐烂。在腌制过程中加入盐可以起到消毒作用，缩短糖醋蒜的腌制时间并降低甜度，延长储存时间。大蒜可以先单独加盐或与其他材料一起腌制，固化时间较短；也可以直接用盐等调料腌制大蒜，固化时间较长。