红烧茄子买什么茄子

对茄子品种没有要求，但要温柔。红烧茄子需鲜嫩味道，甜且软。老茄子硬、苦，不美味。选明亮颜色、有弹性的嫩茄子，夹入茄肉中。长、圆、紫、绿、白茄子均可。