红烧茄子用什么代替豆瓣酱

酱油、耗油、海鲜酱、辣椒酱等可用于代替豆沙。豆瓣酱味道咸且带香味和辣味，可加入酱油、耗油、海鲜酱增加咸味和鲜度，再加入少量辣椒酱增强辣味。