馒头用冷水还是热水蒸

无论是新鲜的馒头还是冷冻的馒头，都建议采用冷水蒸煮的方式。首先，通过冷水蒸煮，馒头可以在逐渐升温的水蒸气中均匀受热，进一步促进发酵，使得馒头口感更佳；如果使用热水蒸煮，馒头表皮容易变硬和粗糙。其次，对于冷冻馒头来说，冷水蒸煮可以使其在加热过程中慢慢解冻，待水烧开后，馒头也能更快地熟透。