泡打粉能不能用酵母代替

发酵粉的作用与酵母相似，都是为了让面团发酵。发酵粉由小苏打、酸性原料和玉米淀粉组成，是一种复合发酵剂。其原理是遇水受热产生酸碱反应，产生气体使面团膨胀。酵母则是一种微生物，生长繁殖可分解麦芽糖和葡萄糖，产生二氧化碳气体，使面团膨胀。因此，酵母粉可以替代发酵粉。但酵母粉的发酵受温度和湿度影响，时间较长。