银耳可以用开水泡吗

泡干银耳时，最好选择冷水。因为冷水可以让银耳慢慢吸收水分，逐渐膨胀，这样泡出来的银耳口感最佳，同时也能更好地保留营养。如果用热水直接泡发，银耳的外层会迅速变软，但中间部分可能无法在短时间内充分吸水，导致浸泡不均匀，影响口感和营养。不过，如果想缩短银耳的浸泡时间，可以选择用温水。