酸奶加热后为什么更酸

加热后的酸奶会再次发酵，益生菌开始活跃，可能会产生一些酸性物质。在低温下，酸奶的甜味更为突出，所以经过加热后，酸奶的味道可能偏酸。如果觉得口感过于酸涩，可以在酸奶中加入适量蜂蜜来平衡酸味。