竹笋焯水后用凉水泡吗

将竹笋在沸水中煮过后，立即用冷水冲洗。利用热胀冷缩的原理，让竹笋在寒冷的水中变得更加酥脆。如果条件允许，可以在冷水中加入冰块，这样不仅能使竹笋更加美味，还有利于后续的煎炸、凉拌和煮汤等烹饪方式。