菱角冷水下锅还是沸水

烹饪菱角时，推荐使用冷水煮法。将菱角放入冷水中，等到水沸腾后再继续煮30-40分钟，这样煮出的菱角口感软糯。如果使用热水煮，菱角的外皮和内肉会迅速受热收缩，导致内外熟透程度不一。如果时间紧张，可以选择使用高压锅，只需煮10分钟左右即可。