腌腊八蒜为什么用米醋

1. 米醋的浅色特性使得其在腌制腊八蒜时，可以加快其变绿的速度，同时避免对蒜瓣的颜色产生污染。相比之下，如果使用颜色较深的陈醋进行腌制，可能会导致腊八蒜变黑。 2. 米醋是由水果和谷物酿制而成，其味道酸中带醇，微甜可口。因此，用米醋腌制的腊八蒜，不仅能够保持其原有的口感，还能增添一丝酸甜的味道，使得整体风味更佳。