白色骨头汤怎么熬制

1.炖汤的火候选择：熬清汤时，开始阶段应使用小火慢炖；而要熬制白骨头汤，则需从大火开始，再转至小火慢煮。 2.炖汤的时间控制：排骨汤要达到乳白色，需要足够的炖煮时间，至少一个小时。因为只有经过长时间的炖煮，排骨中的蛋白质、胶原蛋白、骨胶原等营养成分才能充分溶解在汤中，使汤呈现出乳白色。若炖煮时间过短，则无法达到这种效果。